Soupe de poisson - Psarosoupa
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Soupe de poisson - Psarosoupa
Ingrédients :
1 kg de poisson (poisson rouge (kokkinopsaro) pour moi, pas celui de l'aquarium, plutot des rougets)
3 pommes de terre
4 carottes
1 tomate
(courgettes ...)
quelques tiges de persil
quelques tiges de céleri perpétuel
1 oignon piqué de clous de girofle
1 feuille de laurier
2 càs de riz rond
quelques grains de poivre noir
1 oeuf
1citron
Préparation :
Faire chauffer 2,5 litres d'eau salée.
Y faire cuire les légumes néttoyés et coupés en gros morceaux avec les aromates.
Une fois cuits, sortir les légumes à la passoire et réserver.
Faire cuire le poisson dans le bouillon une quinzaine de minutes.
Une fois cuit, le retirer, nettoyer et réserver.
Passer le bouillon à la passoire pour en retirer écailles ou arêtes.
Remettre sur le feu.
Jeter le riz.
Vous pouvez servir la soupe telle quelle :
Dans une assiette, déposer quelques légumes et du poisson et arroser de bouillon-riz.
Vous pouvez faire la version avgolemono (oeuf-citron) soupe de poisson au citron :
Quand tout est prêt, battre un oeuf avec le jus d'un citron.
Y verser une louche de bouillon en battant.
Remettre sur le feu dans le bouillon en remuant.
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